Na het oogsten en de toevoeging van gisten, worden de Merlot-druiven afgetapt; bijgevolg er blijft slechts een deel van de rode kleur in de geëxtraheerde most, waardoor de gewenste tint van de wijn uiteindelijk wordt verkregen. Fermentatie vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 14 ° C en wordt gevolgd door rekken, lichte klaring om de eiwitten te stabiliseren en daaropvolgende filtratie. Het bottelen gebeurt na de tweede gisting in stalen druktanks, waar de interne druk gedurende een maand toeneemt tot ongeveer 2,5 atm totdat de gisting is voltooid. De wijn wordt vervolgens geklaard voordat de laatste filtratie plaatsvindt.

